Lasaña cannábica

Esta lasaña vegetariana requiere hacer un par de componentes, pero se junta rápidamente porque esos componentes no necesitan cocinarse. Simplemente mezcle albahaca, parmesano, piñones y ajo en un procesador de alimentos para el pesto. Use el mismo procesador de alimentos, ni siquiera necesita lavarlo, para hacer el relleno de guisantes, ricotta y queso parmesano, y coloque una capa junto con el pesto entre los fideos sin hornear. Cúbralo con queso mozzarella y hornéelo para darle un nuevo giro a la lasaña vegetariana que es tan satisfactorio como una versión de carne y salsa de tomate.
Para el pesto:
2 tazas de hojas de albahaca fresca bien compactas (aproximadamente 2 1/2 onzas)
1/2 taza de queso parmesano finamente rallado (aproximadamente 1 1/2 onzas)
2 cucharadas de piñones tostados
2 dientes de ajo medianos, finamente picados
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 taza de aceite de oliva canna
Para el relleno de guisantes y queso:
3 tazas de queso ricotta de leche entera (aproximadamente 1 1/2 libras)
1 libra de guisantes congelados, descongelados
1/3 taza de queso parmesano finamente rallado (aproximadamente 1 onza)
2 cucharaditas de sal kosher, y más según sea necesario
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida, y más según sea necesario
1 taza de crema espesa
Para la pasta:
1/2 taza de crema espesa
1 (8 a 9 onzas) caja de fideos para lasaña sin hornear (12 fideos)
1/2 taza de piñones tostados
8 onzas de queso mozzarella fresco, en rodajas finas
Aceite de oliva canna, para cubrir el papel de aluminio

1. Caliente el horno a 375 ° F y coloque una rejilla en el medio.
2. Combine todos los ingredientes excepto el aceite de cannabis en el tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de cuchilla. Con el procesador de alimentos en funcionamiento, agregue el aceite de cannabis en un flujo lento y constante hasta que se incorpore uniformemente. Deténgase y raspe los lados del tazón, luego presione para terminar de incorporar todos los ingredientes. Transfiera el pesto a un tazón pequeño y reserve. Reserva el robot de cocina y la cuchilla (no es necesario lavarlos).

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Para el relleno de guisantes y queso:

1. Coloque todos los ingredientes medidos, excepto la crema, en el recipiente del procesador de alimentos equipado con el accesorio de cuchilla. Con el procesador de alimentos en funcionamiento, agregue la crema en un chorro lento y constante hasta que la mezcla esté casi suave pero quede algo de textura, aproximadamente 45 segundos. Pruebe y sazone con sal y pimienta adicionales según sea necesario. Deje el relleno en el procesador de alimentos.

Armar:

1. Vierta la crema de manera uniforme sobre el fondo de una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas. Cubra con una capa de 4 fideos para lasaña, permitiendo que se superpongan ligeramente. Con una cuchara, esparza uniformemente un tercio del relleno de guisantes y ricotta sobre los fideos, luego esparce uniformemente la mitad del pesto sobre el relleno. Espolvorea uniformemente la mitad de los piñones sobre el pesto.
2. Cubrir con otra capa de 4 fideos. Distribuya uniformemente otro tercio del relleno de guisantes y ricotta sobre los fideos. (No cubrir con pesto).
3. Cubra con los últimos 4 fideos. Distribuya uniformemente el tercio restante del relleno de guisantes y ricotta sobre los fideos, luego distribuya uniformemente la mitad restante del pesto sobre el relleno. Espolvorea uniformemente la mitad restante de los piñones sobre el pesto. Distribuya uniformemente las rodajas de mozzarella sobre la parte superior. Cubra un lado de un trozo grande de aluminio con aceite de oliva y cubra el plato con el papel de aluminio, con el aceite de cannabis hacia abajo.

Hornee hasta que la salsa comience a burbujear alrededor de los bordes, aproximadamente de 35 a 40 minutos. Retire el papel de aluminio y continúe horneando hasta que la parte superior y los bordes de la lasaña estén ligeramente dorados en algunos puntos y el relleno esté burbujeando, unos 15 minutos más. Deje enfriar por lo menos 10 minutos antes de servir.

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