Waffles con infusión de cannabis

Hay mañanas en las que amaneces con antojo de algo dulce como unos hot cakes o unos waffles. Lo malo es que a veces por falta de tiempo recurres a algo más práctico, como un sándwich o unos huevos revueltos. Por fortuna, podrías encontrar en esta receta, mucho alivio para todas tus preocupaciones. Si a la masa de tus panqués le agregas un poco de hierba, ésta podría ayudarte a estar más tiempo relajado sin tener que sentir una sobredosis o algo parecido. ¿Te animas a hacerlos?

Cómo preparar la masa para waffles

Esta receta alcanza para aproximadamente 8 porciones de waffles.

• 1/2 taza de agua tibia (110ºF-115ºF)
• 1 paquete (1/4 oz) de levadura seca activa
• 2 cucharaditas de azúcar de caña
• 2 tazas tibias enteras leche (110ºF-115ºF)
• 1 barra de mantequilla sin sal, derretida y extra para gofres
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de sal kosher
• 2 tazas de harina para todo uso
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 grandes huevos

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Preparación de la masa (es recomendable que se haga una noche antes)

1. Agregue agua tibia, levadura y azúcar en un tazón grande para mezclar. Déjelo reposar durante aproximadamente 5 minutos hasta que la levadura se disuelva y comience a formar espuma.
2. Usando una espátula, agregue la leche tibia, la mantequilla derretida, la miel, el extracto de vainilla y la sal hasta que esté uniforme.
3. Agregue la harina y doble hasta que la masa esté completamente lisa. Cubra el recipiente con plástico y déjelo sobre la encimera para que descanse durante la noche a temperatura ambiente.

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Para la cobertura necesitas:

• 1 mango, usé Ataúlfo
• 1/4 taza de trozos de piña
• 1 cucharada de miel de Sous Weed o miel de Potli
• 1 cucharada de matcha, usé Laka
• 1 cucharada de azúcar en polvo

Preparación

1. Agregue mango sin hueso, trozos de piña y miel infundida con cannabis en una licuadora y haga puré hasta que quede suave.
2. Verter en una botella exprimible y mantener en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

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Ahora sí, ¡a comer se ha dicho!

1. En un tazón pequeño, bata los huevos con bicarbonato de sodio. Agrega la mezcla de huevo a la masa y bate para combinar. La masa debería haberse expandido y olerá deliciosamente a levadura.
2. Caliente la plancha para gofres de acuerdo con las instrucciones del fabricante y cepille ligeramente la parte superior e inferior con mantequilla.
3. Una vez que la plancha para gofres esté caliente, vierta la masa (aproximadamente 1/2 – 3/4 de taza) asegurándose de cubrir la superficie por completo. Cierre la tapa y cocine durante unos 6-7 minutos, hasta que estén doradas.
4. Haga polvo de fósforo dulce combinando matcha y azúcar en polvo y colóquelo en un colador de malla fina. Dejar de lado.
5. Para servir: rocíe la salsa medicada de mango y piña sobre panqueques calientes y espolvoree ligeramente con matcha dulce. Servir inmediatamente.

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